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Hydrogel film zur Obstkonservierung – leicht ablösbar

Durch die Einbettung eines Gallussäure-Phycocanin-Fasergeflechts in eine PVA-Matrix entsteht ein leicht zu entfernender Hydrogelfilm. Dieser Film ist multifunktional und kann bei Bedarf entfernt werden. Die Hydrogelfolie konnte die Haltbarkeit von Weintrauben auf 13 Tage und von Heidelbeeren auf 20 Tage verlängern.
Die Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse kann dazu beitragen, die Verschwendung von Ressourcen und wirtschaftliche Verluste zu verringern.
Die Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse kann dazu beitragen, die Verschwendung von Ressourcen und wirtschaftliche Verluste zu verringern. Quelle: PuriStudio – stock.adobe.com

Das Verderben von Früchten nach der Ernte ist für beträchtliche Verluste zwischen 20 % und 30 % verantwortlich, was zu einer erheblichen Verschwendung von Ressourcen und zu wirtschaftlichen Einbußen führt. Die Entwicklung eines wirksamen Verpackungsmaterials für die Frischhaltung ist von größter Bedeutung. In dieser Studie wird eine innovative, bei Bedarf entfernbare, aktive Frischhaltebeschichtung für Früchte (GPP) vorgestellt, die durch Einbettung eines GP (Gallussäure-Phycocyanin)-Fasergeflechts-Hydrogels mit funktionellen Eigenschaften in eine Polyvinylalkohol (PVA)-Matrix hergestellt wird. Die daraus resultierende GPP-Hydrogelbeschichtung weist eine hervorragende UV- und Wasserdampfbarriere, mechanische Stabilität, Widerstandsfähigkeit gegen äußere mechanische Beanspruchung, universelle Oberflächenhaftung, antibakterielle Wirksamkeit und bedarfsgerechte Entfernbarkeit auf und ist gleichzeitig frei von potenziellen Toxizitätsgefahren. Anhand von Weintrauben und Blaubeeren als repräsentativen Früchten wird gezeigt, dass der GPP-Hydrogelfilm die Härte, den pH-Wert und den Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen (TSS) der Früchte signifikant bewahrt und den Gewichtsverlust minimiert, wodurch die Haltbarkeit bei Raumtemperatur auf 13 Tage für Weintrauben und 20 Tage für Blaubeeren verlängert wird. Diese Ergebnisse unterstreichen das Potenzial dieser Folie auf Hydrogelbasis als wertvolles Material für die Obstkonservierung in der Lebensmittelindustrie.

Source: Food Chemistry Volume 463, Part 4, 15 January 2025, 141404

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